г. Москва, ул. Электродная, д. 2, стр. 12-13-14, этаж3, пом. IX, ком. 3
Инструкции для мясных продуктов: Состав Аллюзин-НЕО, Состав Аллюцид-НЕО
"Состав Аллюзин-НЕО"
Инструкция по применению
ООО «ИТАЛ – ЭКСТРА», Москва, Электродная, 2, стр. 12-13-14, этаж 3, пом. IX, ком. 3,
тел. 8-915-194-63-64, 8-916-076-82-65,
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , www ital-extra.ru
Масса одного пакета: нетто 700 гр.
Пакет предназначен для обработки 500 кг колбасной продукции.
Срок хранения состава 12 месяцев.
Аллюзин-НЕО (ТУ 10.89.19-001-22701039-2018) – антимикробный состав предназначен для обработки колбасных изделий (преимущественно для всех видов копченых и сыровяленых колбас) и мясных деликатесных продуктов в натуральных, искусственных белковых и вискозных оболочках, с целью их защиты от поражения нежелательной патогенной микрофлорой, что позволяет увеличить срок хранения готовой продукции.
1. Приготовление рабочего раствора.
Растворить содержимое всего пакета в 9 литрах питьевой воды с температурой 35 - 400 С, тщательно перемешать, выдержать 5 – 10 минут.
При приготовлении раствора запрещается деление содержимого пакета на отдельные части и приготовление малыми дозами.
Количество препарата в упаковке соответствует определенному объему воды для получения нужной концентрации каждого компонента, входящего в состав рабочего раствора. При необходимости всё содержимое пакета разводят соответствующим количеством воды, затем отливают нужный объём рабочего раствора.
1. Обработка колбасной продукции.
Обработка колбасной продукции включает в себя две стадии:
- обработка оболочки;
- обработка колбас.
1.1. Обработка оболочки.
Обработку проводят путем замачивания в рабочем растворе следующих видов колбасных оболочек: белковых типа Белкозин, Фабиос, Кутизин, Натурини др. и натуральных: черев, синюг, кругов, пузырей при температуре раствора 20-250С в течении 10-20 минут; вискозно-армированных типа Фиброуз при температуре раствора 30-350С в течении 30-40 минут непосредственно перед наполнением их фаршем. При этом необходимо следить, чтобы оболочка была полностью погружена в раствор.
Дополнительное или предварительное замачивание оболочек в воде исключается.
1.2. Обработка колбас.
Обработка колбас производится методом погружения или методом опрыскивания колбасной продукции после ее термической обработки и охлаждения (душирования) водой.
1.2.1. Метод погружения.
Колбасную продукцию полностью погружают в ванну с рабочим раствором при температуре 10-350 С (экспозиция 1-3 с).
1.2.2. Метод опрыскивания.
Колбасную продукцию опрыскивают рабочим раствором при температуре 10 - 350С распылителем любой системы до равномерного смачивания всей поверхности колбас.
Примечание. При охлаждении колбасной продукции только потоком воздуха (без воды) допускается обработку по п. 1.2. не проводить.
Оставшийся раствор (после замачивания оболочки) используется для мытья технологического инвентаря (столы, палки для навешивания колбас) и/или сливается в канализацию.
2. Обработка деликатесной продукции.
Обработка деликатесов в белковых или натуральных оболочках и пленках проводится одним из трех методов.
2.1. Метод замачивания.
Замачивание оболочек производится перед их наполнением аналогично п.1.1.
2.2. Метод погружения.
Проводится после термической обработки и охлаждения готовой продукции.
Продукцию полностью погружают в ванну с рабочим раствором и сразу же вынимают.
2.3. Метод опрыскивания.
Проводится после термической обработки и охлаждения готовой продукции.
Продукцию опрыскивают рабочим раствором с помощью распылителя любой системы до равномерного смачивания всей поверхности.
3. Требования безопасности.
3.1. К работе с рабочими растворами допускаются лица, не имеющие
противопоказаний по состоянию здоровья для работы с химическими веществами, прошедшие соответствующий инструктаж по производственным обязанностям, технике безопасности.
3.2. При попадании на слизистую оболочку глаз промыть глаза под струей воды.
3.3. Рабочие на участке приготовления рабочих растворов должны быть
обеспечены рабочей одеждой и средствами индивидуальной защиты в соответствии с типовыми отраслевыми нормами.
"Состав Аллюцид-НЕО"
Инструкция по применению
ООО «ИТАЛ – ЭКСТРА», Москва, Электродная, 2, стр. 12-13-14, этаж 3, пом.IX, ком. 3. Тел. 8-915-194-63-64, 8-916-076-82-65, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , www ital-extra.ru
Масса пакета: 900 гр.
Пакет предназначен для обработки 500 кг колбасной продукции.
Срок хранения состава 12 месяцев
Аллюцид-НЕО (ТУ 10.89.19-001-22701039) - состав нового поколения обладает повышенными антимикробными, антиокислительными и влагоудерживающими свойствами.Предназначен для обработки натуральных оболочек (кишечное сырье), искусственных белковых оболочек типа «Белкозин» и «Фабиос» и вискозно-армированных типа ФИБРОУЗ с целью их защиты от поражения нежелательной микрофлорой (плесневые грибы, дрожжи и др.), что дает возможность увеличить срок хранения готовой колбасной продукции.
Состав представляет собой смесь пищевых добавок на основе натриевой соли дегидрацетовой кислоты (Е-266), не содержат антибиотиков, что полностью исключает неблагоприятные последствия от его применения.
1. Приготовление рабочего раствора.
1.1.Высыпать порошок Аллюцид-НЕО (900гр) в емкость и налить питьевую воду с температурой 35-40 0С в количестве 9 литров. Тщательно перемешать. Выдержать 5 – 10 минут.
В приготовленном растворе допускается наличие небольшого осадка.
При приготовлении раствора запрещается деление содержимого пакета на отдельные части и приготовление малыми дозами.
Количество препарата в пакете соответствует определенному объему воды для получения нужной концентрации каждого компонента, входящего в состав. При необходимости всё содержимое пакета разводят соответствующим количеством воды, затем отливают нужный объём рабочего раствора.
Оставшийся раствор (после замачивания оболочки) используется для мытья технологического инвентаря (столы, палки для навешивания колбас) и/или сливается в канализацию.
2. Обработка колбасной продукции.
Обработка колбасной продукции включает в себя две стадии:
- обработка оболочки;
- обработка колбас.
2.1. Обработка оболочки.
Обработку проводят путем замачивания в рабочем растворе следующих видов колбасных оболочек: белковых типа Белкозин, Фабиос, Кутизин, Натурин и т.д. и натуральных: черев, синюг, кругов, пузырей при температуре раствора 20-250С в течении 10-20 минут; вискозно-армированных типа Фиброуз при температуре раствора 30-350С в течении 30-40 минут непосредственно перед наполнением их фаршем. При этом необходимо следить, чтобы оболочка была полностью погружена в раствор.
Дополнительное или предварительное замачивание оболочек в воде исключается.
2.2. Обработка колбас.
Обработка колбас производится методом погружения или методом опрыскивания колбасной продукции после ее термической обработки и охлаждения (душирования) водой.
2.2.1. Метод погружения.
Колбасную продукцию полностью погружают в ванну с рабочим раствором и сразу же вынимают.
2.2.2. Метод опрыскивания.
Колбасную продукцию опрыскивают рабочим раствором распылителем любой системы до равномерного смачивания всей поверхности колбас.
Примечание. При охлаждении колбасной продукции только потоком воздуха (без воды) допускается обработку по п. 2.2. не проводить.
3. Требования безопасности.
3.1. К работе с рабочими растворами допускаются лица, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья для работы с химическими веществами, прошедшие соответствующий инструктаж по производственным обязанностям, технике безопасности.
3.2. При попадании на слизистую оболочку глаз промыть глаза под струей воды.
3.3. Рабочие на участке приготовления рабочих растворов должны быть обеспечены рабочей одеждой и средствами индивидуальной защиты в соответствии с типовыми отраслевыми нормами.